La chaîne du froid pendant le transport et la livraison de la viande d’adak

L’hygiène et une température appropriée doivent être maintenues de l’abattage à la réception. Une courte distance ne rend pas les conditions de transport secondaires.

Le ministère de l’Agriculture et des Forêts souligne qu’une rupture de la chaîne du froid peut compromettre la sécurité de la viande. Le transport, l’attente et la livraison doivent être pensés ensemble. Cet article ne remplace pas un plan professionnel de sécurité alimentaire ; l’entreprise doit établir un plan adapté à ses produits et à ses procédés.

Pour la livraison, il faut considérer ensemble les contenants adaptés, la propreté du matériel, l’état du véhicule et la disponibilité du destinataire. La durée d’attente de la viande si le destinataire est absent ne doit pas être décidée au dernier moment. Une procédure de livraison alternative ou de retour peut être préparée à l’avance.

L’utilisateur peut demander au prestataire comment la viande est transportée et quels contrôles sont réalisés à la réception. Une photo d’un emballage soigné ne prouve pas les conditions de température. Faire coïncider l’arrivée du véhicule avec les horaires de réception et conserver les enregistrements facilite le suivi. Une distribution sûre exige une gestion attentive des étapes après l’abattage.